مـــــــــــــــــــــــــــنتديات ايام الزهور

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم Images?q=tbn:ANd9GcSPuYgiWFQ6o6FEqPT1Axd0Qkn4cOEGt6q6h8SLaU6YKFqnQkcHuXlbtdUj

انتثرت الورود وتفتحت الأزهار لهذا القدوم المميز..
الذي جعل المنتدى يشع نوراً وفاحة رائحة عطرك..
مكانك القلب بحب الاخوة ورفقتنا في أسرتنا..
الجميلة أسرة منتديات ورود الياسمين المميزة..
باقة ورد بكل ألوان الطيف ترحيباً بهذا الحضور الجميل..
حياك الله في منتدانا منتدى الرقي والابتسامة المشرقة..
أتمنى لك تصفحاً ممتعاً ومفيداً..
وننتظر أجمل الإبداعات وأرق الكلمات من بين أناملك الذهبية..
أرق الأمنية بالتوفيق والاستمرار..

مـــــــــــــــــــــــــــنتديات ايام الزهور

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم Images?q=tbn:ANd9GcSPuYgiWFQ6o6FEqPT1Axd0Qkn4cOEGt6q6h8SLaU6YKFqnQkcHuXlbtdUj

انتثرت الورود وتفتحت الأزهار لهذا القدوم المميز..
الذي جعل المنتدى يشع نوراً وفاحة رائحة عطرك..
مكانك القلب بحب الاخوة ورفقتنا في أسرتنا..
الجميلة أسرة منتديات ورود الياسمين المميزة..
باقة ورد بكل ألوان الطيف ترحيباً بهذا الحضور الجميل..
حياك الله في منتدانا منتدى الرقي والابتسامة المشرقة..
أتمنى لك تصفحاً ممتعاً ومفيداً..
وننتظر أجمل الإبداعات وأرق الكلمات من بين أناملك الذهبية..
أرق الأمنية بالتوفيق والاستمرار..

مـــــــــــــــــــــــــــنتديات ايام الزهور

هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.

مـــــــــــــــــــــــــــنتديات ايام الزهور

افرغ فؤادك يافتى...هذا محرم قد اتى...واندب حسينا باكياً... واشعل بقلبك لوعتى

الرئيسية

الرئيسية

أحدث الصور

أحدث الصور

التسجيل

دخول

تسجيل دخول الاعضاء

تسجيل دخول الاعضاء

أهلا وسهلا بك ضيفنا الكريم، إذا كانت هذه زيارتك الأولى للمنتدى، فيرجى التكرم بزيارة صفحة التعليمــات، كما يشرفنا أن تقوم بالتسجيل معناإذا رغبت بالمشاركة في المنتدى، أما إذا رغبت بقراءة المواضيع والإطلاع فتفضل بزيارة القسم الذي ترغب أدناه.

تنبيه / على جميع المشرفين والمشرفات التواجد بشكل يومي بالمنتدى والمشرفين المسؤولين عن الاقسام اتمنى منهم التفاعل وتنشيط اقسامهم لكي مايتم انزالهم من الاشراف واعطائه لمن يستحق ذالك لكي نرتقي بالمنتدى {الادره}

كلمه الاداره يمنع تبادل الايميلات والقروبات بالمنتدي باي شكل من الاشكال والدي يخالف هدا قانون سوف يتم معااقبته وحظره

مـــــــــــــــــــــــــــنتديات ايام الزهور :: -<|| القسم الاجتماعي والصحي||>-- :: مطبخ ورود لياسمين

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم

اذهب الى الأسفل

4 مشترك

كاتب الموضوع

رسالة

شوق الورد
اسكبوا الامل في قلوب الاخرين.. فقليل منه يفعل الكثير
المدير العام

رقم العضوية : 1
الررتبة : 1الإدارة

عدد المساهمات : 2739
تاريخ التسجيل : 04/07/2011

المزاج : السعاده لاتعادل احه الضمير

موضوع: اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم الخميس يوليو 14, 2011 9:47 pm

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم أرجوا التثبيت - اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ كثيراً ماتوجهنا مشاكل بسبب عدم معرفه بعض المصطلحات المستخدمه من قبل الشيف أو الشيفه سواء عبر برنامج تلفزيزني او كتاب أو أي وسيله أخرى فيكون الواحد متحمس للطبخه ولكن لايعرف ماهذا الشي أويظنه شيء مختلف بالمقادير فتفسد الطبخه عليه بالنهايه وهذا الموضوع قد يكون بمثابه قاموس لتفسير بعض هذه الكلمات 1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals البقدونس = معدنوس = parsley الكزبرة = قزبر = الكسبر= coriander النعناع = ليقامة بالمغربي = mint الكرفس = celery الريحان = الحبق = basil الصبار = التمر هندي = الحمر = تين شوكي = الشبت = الاشبنت = البسباس = عين جرادة خضراء = الزعتر البري = أوريجانو = origanum اكليل الجبل = روز ماري = rosemary ورق العنب = grapes leave الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus الكركديه = المرامية = البابونج = القميلة بالليبي = feverfew الشاي الأخضر = green tea الكراث = البقل = leek البصل الأخضر = green onion الخس = السلاطة = lettuce الجرجير = rocket البربير = البقلة = السبانخ = السباناكا بالليبي= spinach السلق = البصل = onion الثوم = garlic الزنجبيل = جنزبيل = حَوار= سكنجبير بالمغربي = ginger الحامض = ليمون = لومي = lemon الطماطم = بندورة = ماطيشا بالمغربي = tomato البطاطس = البطاط = علي ولم = بتيت = potatao الخيار = الفقوس = Cucumber الجزر = السفناري = الخزو بالمغربي = carrots الفجل = radish الشمندر = بنجر = beetroot الزيتون = olives الملفوف = كرنب = لهانة = cabbage الفلفل الحلو الرومي= فليفلة حلوة = فلفل بارد = pepper الفلفل الحار = chili الباذنجان= البيليان = بيديان = البيدنجان = aubergine الكوسا = marrow الزهرة = القرنبيط = كرنب بولفة بالليبي= cauliflower البروكولي = الزهرة الخضرا = كرنب بونوارة بالليبي = Broccoli البطاطا الحلوة = فندال = sweet potato الفطر = المشروم = mashrom الفقع = الكمأة = الأرضي شوكي = الخرشوف = الحرشف = اللبان الذكر = لبان ماكل = لبان طبيعي = البازلاء = الجلبان = البقلة بالليبي= جلبابه بالمغربي = pea 2- الفواكه: Fruites البرتقال = orange اليوسف أفندي = صنطرة بالاماراتي = مندارين = كلمنتينا = اليوسفي = المندلين = mandarin الجريب فروت = الليم الشفشي بالليبي = grapefruit الأجاص = كمثرى = pear الموز = panana المانجا = همبا = mango البطيخ = الجح = دلاع بالتونسي = water melon الشمام = بطيخ بالليبي = melon الأناناس = pineapple أفوكادو = avocado البابايا = papaya الرمان كيوي = kiwi الخوخ = peach الدراق = عوينة العنب = grape الفراولة = الفريز = strawberry التوت = mulberry التوت الأزرق= blue berry الكرز= cherry المشمش = apricot القراصيا = الكوجا = بخارة = فاكهة حمرا تشبه المشمش الزبيب = الكشمش = Sultanas التين = كرموس بالتونسي التمر = رطب = dates جوز الهند = نارجيل = ناريل = كوك بالمغربي = جوز القرد بالليبي = coconut 3- البهارات والتوابل: Spices البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = هرد = البزار الاصفر بالليبي = خرقوم = turmeric الكزبرة الحب = شبرم = جلجلان = يليلان = سمسم بالليبي = كسبر حب = coriander الحبة الحلوة = ينسون = شمر = شومر = مثيبة = نثيبة = كمون حلو بالليبي = Sweet cumin الحبة السودا = حبة البركة = سويدة = بشمة = القزحة = الكمون الاسعد بالليبي = الحبة الحمرا= حب الرشاد = التفة = حلف = غالبا تستخدم في النفاس الكمون = السنوت = cumin الكراوية = caraway الحلبة = محلب = لباب = English cherry = Rock cherry الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom الفلفل أسود = black pepper الدارسين = قرفة = cinamom القرنفل = مسمار = زر = العويدي = cloves الملح = salt السكر = suger السكر البودرة = icing suger السكر البني = brown suger النعناع الجاف = dry mint الزعتر البري = أوريجانو = origanum ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf ورد ناشف = ورد المدينة ينشال منه الأخضر ويضاف للبزار وينطحنه مع بعض يعطي الطبخ لذة الكاري = بهار هندي = curry الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala البزار = خليط من البهارات ( أهل الخليج معروفين فيه ) الليمون الأسود الجاف= dry black lemon البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb الشوفان = الشعير = كويكر = oat السماق = حبوب صغيرة عنابية اللون فيها حموضة = sumac الخولنجان = Galangale الزعفران = saffron السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame الماش = الكشري = المسك البابريكا = الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper 4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools المطبخ = كوزينا بالمغربي = kitchen السكين = موس = knife الملعقة = قفشة = خاشوقة = كاشيك = spoon ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon الشوكة = فركيتا = fork الصحن = تبسي = plate الزبدية = ملة = سلطانية = صونية = soup plate الكاس = جلاص = الكباية بالليبي = glass الكأس الكبير = كأس الجبن الكبير = water glass الكأس الصغير = small glass الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup القدر = الجدر = الطنجرة = قدر الضغط = كوكوت بالمغربي = المقلاة = الغلاية = التاوة = الطاسة = frying pan الشواية = grill فرن الغاز = gas oven الفرن الكهربائي = كوشة بالليبي = الميكروويف = microwave 5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits الدجاج = فرخة = chicken الفيليه = fillet الستيك = شريحة لحم = شرحات بالشامي = steak اللحم المجفف = الخليع بالمغربي = dry meat لحم الضاني = لحم غنم لحم الحاشي = لحم الجمال او الناقه الخروف = الحولى بالمغربي = sheep الكراعبين = الكرعن بالمغربي = الأمعاء = مصران التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna النقانق = سوسيج = hot dog المرتديلا = الكاشير بالمغربي = 6- منتجات الألبان: Dairy products الجبن = cheese الزبدة ال**********ية = butter الزبدة النباتية = margarine الحليب = اللبن = milk شراب اللبن = laban البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt اللبنة = تنتج عندما يتصفى اللبن من الماء وتتكثف اللبنة = lebna القشطة = thick cream الكريمة المخفوقة = ويبينج كريم = wipping cream الكريم شانتيه = تنتج بعد خفق الكريمة العادية = الكريمة الحامضة = sour cream الحليب المركز المحلى = sweetened milk الحليب المبخر = evaporated milk 7- المكسرات والبقول: Nuts & legume الفستق = pistachio اللوز = بيذان = almond الجوز= عين الجمل = كركاع بالمغربي الصنوبر= pine الفول السوداني = الكاكاوية بالليبي = peanut الكاجو = كازو الفاصوليا اللوب عدس = lentil حمص فول = bean الماش = الكشري الكستناء = قسطل 8- الصلصات والزيوت : Sauces & oils المايونيز = صلصة بيضاء وغالبا تنتج من خلط البيض مع الزيت = كاتشاب = kutchup صويا صوص = soy sauce فول الصويا = الرهش = حلاوة الطحينة = الطحينة السائلة = مادة تستخرج من السمسم =الشامية بالتونسي = tahina معجون الطماطم= رب البندورة = طماطم حكية = ماطيشا الحك= tomati paste المستردة = الخردل = الصلصة الصفرا = masturd المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = الدمعة = fish sauce الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter زيت الزيتون = olive-oil زيت السمك = cod-liver oil زيت الخروع = castor-oil زيت الذرة = corn-oil زيت عباد الشمس = sun flower-oil زيت جوز الهند = coco nut-oil زيت السمسم = sesame-oil 9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things الكريم كراميل= cream caramel الجلي = جلو = jelly الكسترد = مهلبية = custard الدريم ويب = dream wip بسكويت الشاي = tea biscuit البسكويت = buscit بودرة الكاكاو = caco powder النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe القهوة = coffee الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea الشاي الأخضر = green tea السكر البودرة = icing suger فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie المربى = الجام = مرملاتا = jam 10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names المعكرونة = باستا = pasta or macaroni الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti الفوتوتشيني = fettuccini لسان العصفور = حبوب الشربة = معكرونة حبات صغيرة غالبا تستخدم للشوربة الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour 'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة الخبز = عيش بالمصري = bread الباجيت = الخبز الفرنسي = التوست = بريد = toast or slice الصمون = صامولي = البقسماط = قرشلة = خبزة مطحونة = الأرز = عيش بالخليجي = rice السميد = semolina سميد فرخة = السميد الناعم جدا القمح= حب الهريس = weat نشا = corn flour ورق القصدير = ورق ألمنيوم = ورق القزير = aluminum foil ورق نشاف = ورق يستخدم كماص لويوت المقالي = ورق السندويشات = paper towels ورق بيليسية = ورق يشبه الدانتيل يستخدم لتزيين صياني التقديم إليكم بعض المقاييس .. المقاييس بالجرام : 55 جرام سكر ....... 1/4 كوب 225 جرام سكر ....... كوب 150 جرام دقيق....... كوب واحد 450 جرام """ ....... 3 اكواب 225 جرام زبدة ...... كوب واحد 225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب 225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب المقاييس بالملليتر : 5ملم..... ملعقة شاي 15ملم..... ملعقة طعام 30 ملم.... 1/8 كوب 60ملم..... 1/4 كوب 80 ملم.... 1/3 كوب 120 ملم.... 1/2 كوب 240 ملم .... كوب 300ملم..... 1/4 1 كوب المواد الجافة - 85 جم = 1\2 كوب + 2 م.ك. - 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك. - 175 جم = 1\3 1 كوب. - 200 جم = 1\2 1 كوب. - 225 جم = 3\4 1 كوب. - 255 جم = 2 كوب . - 285 جم = 1\3 2 كوب + 2 م.ك. - 315 جم = 1\2 2 كوب. - 395 جم = 1\3 3 كوب + 1 م.ك. - 425 جم = 1\2 3 كوب. - 450 جم = 3\4 3 كوب. المواد السائلة - 60 مل = 1\4 كوب. - 150 مل = 2\3 كوب. - 200 مل = 3\4 كوب. - 300 مل = 1\3 1 كوب. - 450 مل = 2 كوب. - 500 مل = 2\3 2 كوب

الرجوع الى أعلى الصفحة

اذهب الى الأسفل

https://ayamzahoor.yoo7.com

ندى الروح
شكر وتقدير

عدد المساهمات : 3717
تاريخ التسجيل : 15/07/2011

المزاج : امشي بعزي ولا احد يهزني

موضوع: رد: اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم السبت يوليو 30, 2011 10:15 pm

يعطيك الف الف عافيه موضوع رااائع وجهود أروع ننتظر مزيدكم بشوووق

الرجوع الى أعلى الصفحة

اذهب الى الأسفل

جروح الوفا

عضو برونزى

رقم العضوية : 5
عدد المساهمات : 292
تاريخ التسجيل : 17/07/2011

موضوع: رد: اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم الأحد أغسطس 07, 2011 8:41 am

يعطيك العااااافيه يسلموووو

الرجوع الى أعلى الصفحة

اذهب الى الأسفل

ياقلب من يحتويك

مشرفه القسم

رقم العضوية : 6
عدد المساهمات : 3670
تاريخ التسجيل : 15/07/2011

المزاج : ♥ عـيـۈنگ دنـيـتـيے ♫♪~

العمر : 31
الموقع : ♥ عـيـۈنگ دنـيـتـيے ♫♪~
العمل/الترفيه : ۉصَلْت لـ ~{ عـآلمَكـ صدفـﮧ ./‘ دخيلـكـ { لآتخـَليْنـٍي ..

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم Empty

موضوع: رد: اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم الأحد أغسطس 07, 2011 9:27 pm

يعطيك العااااافيه

الرجوع الى أعلى الصفحة

اذهب الى الأسفل

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم

الرجوع الى أعلى الصفحة

صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:

لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى

مـــــــــــــــــــــــــــنتديات ايام الزهور :: -<|| القسم الاجتماعي والصحي||>-- :: مطبخ ورود لياسمين

انتقل الى:

أفضل 10 أعضاء في هذا الأسبوع

لا يوجد مستخدم

المواضيع الأخيرة

» لو خيروك بين وبين وش تختار
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الإثنين مارس 11, 2013 7:40 am من طرف احزان الشام

» عد من واحد لين 5 واقطع اصابع حد..
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الإثنين مارس 11, 2013 7:38 am من طرف احزان الشام

» سيارتك مغبره اختر احد الاعضاء يغسلها عند الرقم 5
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الإثنين مارس 11, 2013 7:37 am من طرف احزان الشام

» عد للعشرة وقول انت مشتاق لمين ؟؟؟
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الإثنين مارس 11, 2013 7:35 am من طرف احزان الشام

» عروض استديو الالوان
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الجمعة مارس 01, 2013 2:30 am من طرف خدمه التصميم

» عروض استديو الالوان
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الجمعة مارس 01, 2013 2:30 am من طرف خدمه التصميم

» فرصة تدريب وتوظيف النسائي
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الأربعاء فبراير 13, 2013 10:04 pm من طرف خدمه التصميم

» كلمات خالدة في الإمام الحسين عليه السلام
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الخميس يناير 31, 2013 8:30 am من طرف همـڛ آڷرۈح‘

» حامل صفات الغر
اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ - مهم I_icon_minitime

الخميس يناير 31, 2013 8:28 am من طرف همـڛ آڷرۈح‘

حقوق محفوظه

الساعة الأن

بتوقيت (القطيف )
جميع الحقوق محفوظة ®{منتدي ورود الياسمين}
حقوق الطبع والنشر©2011 - 2010